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ホモジナイズとクリームライン

 

ホモジナイズ(脂肪の均質化処理)をしていない、

ありのままの牛乳『蔵六三三〇牛乳』は、

静置しておくと牛乳の中の脂肪球が浮いてきて、

脂肪分の層ができあがります。

その線を 「クリームライン」 と呼びます。

上の層は 「天然の生クリーム」。

下の層は 「天然の低脂肪乳」。

低温殺菌・ノンホモジナイズの牛乳でなければ、

綺麗なクリームラインは表れません。