「ミルク工房でモッツァレラチーズを手づくりするお仕事」

 

【お仕事の内容】
 
地元の牧場さんから、昔ながらのミルク缶を持って生乳を分けて貰います。
頂いた生乳を車に積み（ちょっと重いです）、ミルク工房に戻ってきます。
殺菌機に生乳を入れ、63度で30分低温殺菌します。
牛乳を瓶詰めしたり、コーヒー牛乳をつくったり、ジェラートのベースをつくったり、チーズをつくったりします。
チーズはモッツァレラ・生チーズ・カッテージ・フィラータ・カチョカバロなどを、機械を一切使わず手作りでつくります。
生乳は毎日味も成分も変わります。
だからチーズも毎日作り方が変わります。
向き合えば向き合うほどに、その奥深さに気付かされます。
そして、自分が作った牛乳やチーズは、隣のCafé「蔵6330」でお客さんに提供されます。
お客さんが食べてくれる姿を目の前で見ることが出来るのが、作り手としての醍醐味でありやりがいでもあります。
 
 
 
 
【募集人員】
　社員 1名
　アルバイト 若干名
 
【勤務時間】
　社員　：　8：00～21：00　実働8時間
　　※シフトにより前後します。
　アルバイト　：　8：00～21：00　実働8時間　週2?3回
 
【給与】
　社員　：【経験者】
　　　　　　　月給：222,500円～280,000円 +賞与年2回 +各種手当
　　　　　【未経験者】
　　　　　　　月給：205,000円～212,500円 +賞与年2回 +各種手当
　　※経験・年齢を考慮の上、当社規定により決定します。
　　※人事考課制度あり
　アルバイト　：　1,030円～1,330円
　　　　　　　　　22:00以降勤務 時給1,287円以上
　　　　　　　　　土日祝祭日22:00以降 時給1,325円以上
　　　　　　　　　土日祝祭日・年末年始・GWなどの指定日 時給30円アップ
　　※随時昇給有
　　※社員登用制度有
 
 
 
ご興味のある方、ぜひご連絡下さい。
 
 
リーフス株式会社
蔵6330 ミルクプラント
採用担当 / 阪本
TEL 047-406-9283（受付時間 9：00～17：00）（日曜日を除く）
 
 
 

「牛乳屋さんが始めた　カフェ／ピッツェリア　で働くお仕事」

 

 

 

 
【お仕事の内容】
 
■蔵6330　（クラロクサンサンゼロ）
 
地元の酪農家さんから仕入れた牛乳を低温殺菌した自家製牛乳や、
近隣の農家さんから仕入れる新鮮な食材を使い、料理・ドリンク・スイーツを提供します。
「大人が穏やかに過ごせる場所」
そんな時間を過ごして頂けるよう、スタッフ全員で「蔵」創りに力を注ぎます。
 
■di Formaggio KURA6330
（ディ・フォルマッジオ・クラロクサンサンゼロ）
 
蔵のミルク工房でつくられる「自家製モッツァレラチーズ」を、
美味しく食べてもらうためにできたバルスタイルのピッツェリア。
たっぷりのモッツァレラチーズをのせたPizzaを、本格石窯で高温で焼き上げます。
地元食材をふんだんに使った小皿料理と、イタリアワインやベルギービールなど、お酒と料理を愉しんで頂ける場所です。
 
 
地元契約牧場から届いた新鮮な生乳からつくる自家製の低温殺菌牛乳。
そんな自慢の牛乳を表現するため生まれた2つのお店。
スタッフ一人ひとりが考え、主役となり、お客様をファンにする。
そんな目的を持って仕事をする経験は、きっとあなたの糧となるはずです。
 
 
【募集人員】
社員／アルバイト　随時若干名
 
【募集職種】
■蔵6330
　キッチン・パティシエ・ドリンク・ホール
■di Formaggio KURA6330
　ピッツァイオーロ・キッチン・ホール
 
 
【勤務時間】
■蔵6330
　社員　：　9：00～23：30　実働8時間
　　※シフトによる（セクションにより異なります）
　アルバイト　：　9：00～15：30／17：00～23：30
　　※ランチシフト・ディナーシフト・担当セクションにより
　　　勤務時間が異なります。
　　　詳しくはお問い合わせください。
■di Formaggio KURA6330
　社員　：　10：00～24：00　実働8時間
　　※シフトによる（セクションにより異なります）
　アルバイト　：　10：00～15：30／17：00～24：00
　　※ランチシフト・ディナーシフト・担当セクションにより
　　　勤務時間が異なります。
　　　詳しくはお問い合わせください。
 
 
【給与】
　社員　：【経験者】
　　　　　　　月給：222,500円～280,000円 +賞与年2回 +各種手当
　　　　　【未経験者】
　　　　　　　月給：205,000円～212,500円 +賞与年2回 +各種手当
　　※経験・年齢を考慮の上、当社規定により決定します。
　　※人事考課制度あり
　アルバイト　：　1,030円～1,330円
　　　　　　　　　22:00以降勤務 時給1,287円以上
　　　　　　　　　土日祝祭日22:00以降 時給1,325円以上
　　　　　　　　　土日祝祭日・年末年始・GWなどの指定日 時給30円アップ
　　※随時昇給有
　　※社員登用制度有
 
 
 
未経験の方、経験者の方、学生・フリーター・ブランクのある方など、
多くの方が活躍しています。
ご興味のある方、お気軽にお問い合わせください。
 
 
リーフス株式会社
蔵6330
採用担当 / 丸山
TEL 047-406-9283（受付時間 9：00～17：00）（日曜日を除く）
 
 
 

caffe macchiato

蔵のカフェラテはカフェマキアート。

丁寧にたてたフォームドミルクをカップにたっぷりと入れ、

ミルクと混ざり合わないよう手淹れのエスプレッソをそっと注ぐと、

純白のフォームドミルクに、エスプレッソのマキアート（染み）が付きます。

まずは混ぜずに、ミルクの風味を存分に愉しんでください。

うしふぉん

しっとりふわふわな

牛柄シフォンの「うしふぉん」。

たくさんのメレンゲとホエーが入っています。

母牛からのお裾分けでできたシフォンは、

しっとりふんわりとした食感に

やさしさが感じられます。

ジェラート

ジェラートの成分は、そのほとんどが牛乳。

だから、ジェラートには牛乳そのものの味がでます。

新鮮な牛乳でつくられた風味豊かなジェラートを、

旬の果物や野菜、そしてハーブを使った自家製のコンフィチュールでたのしむ。

それが蔵のジェラート。

蔵6330牛乳と新鮮卵でつくった
生プリン

63度で30分、ゆっくりじっくり殺菌した

自家製牛乳の美味しさをプリンで表現する。

ミルクの風味を最大限引き出すため、

できるだけシンプルなレシピを追求したプリンです。

ホエードリンク

牛乳からチーズをつくる工程で、

副産物として生まれるホエー（乳清）。

でもホエーは、副産物と呼ぶには

失礼なほど栄養価が高く、とても体に良いもの。

蔵6330では、そんなホエーを料理やスイーツ、

そして「ホエードリンク」として提供しています。

それは、新鮮なホエーが手に入るからこそできる、

蔵6330ならではの味。
牛乳は、母牛から仔牛への愛情。

一滴も無駄にはしたくないのです。

手づくりフレッシュチーズ

蔵の手づくりチーズは、船橋生まれ、船橋育ち。

新鮮な生乳から、私たちが手づくりで育てる

自慢のフレッシュチーズ。

牛乳と向き合い、乳酸菌を育て、

レンネットの力を借り、様子を伺い、

美味しいチーズの出来上がりをイメージして・・・。

牛乳本来の旨味と甘味を

表現したグリーンチーズから、

モッツァレラ・カチョカバロ・

生チーズ・フィラータが生まれます。

蔵六三三〇牛乳

牧場からお裾分けいただいた原乳は、

毎日味が変わる。
1日として同じ味は無い。
それが自然の姿。

搾乳後、僅か3時間後には殺菌が始まる。
63℃で30分。
低温で、ゆっくりじっくり殺菌し、

ホモジナイズもしない。
それは、生乳の風味を壊さない唯一の殺菌法。

手間は掛けても手は加えない。牛乳のありのまま。
『蔵六三三〇』

Candle night

一年で一番　昼の時間が長い日の夜
 
電気を落とし　キャンドルを灯す
 
1000000人のキャンドルナイト
 
その趣旨に
 
蔵6330でもそっと賛同しています
 
(さらに…)

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